Jerez de la Frontera vive un renacimiento discreto. Las bodegas familiares, durante anos dominadas por los grandes nombres, han recuperado parte del mercado de exportacion gracias a los amantes del fino y la manzanilla.
En Bodegas Tradicion, las soleras superan a veces los cuarenta anos. La cuvee VOS Palo Cortado se vende en menos de doscientas botellas anuales, todas reservadas.
En Sanlucar de Barrameda, Hidalgo La Gitana mantiene la sangre familiar desde 1792. La manzanilla La Gitana envejece bajo el velo de flor caracteristico del estuario del Guadalquivir.
Para terminar, Lustau en Jerez. Visita de bodega abierta a particulares, con cata de cinco copas.