A Thiers, la coutellerie occupe des familles depuis le 14e siecle. L’atelier Pradel, fonde en 1820, est l’un des derniers a maintenir l’integralite de la fabrication sur place. Forge, trempe, montage, polissage.
L’acier vient d’un fournisseur lorrain. Les manches en bois precieux sont decoupes localement : olivier, ebene, genevrier. Chaque couteau passe entre les mains de trois compagnons avant la sortie.
La transmission tient au compagnonnage interne. Trois apprentis sont actuellement formes. Sortie d’apprentissage : six ans. Le carnet de commande est plein jusqu’en automne.